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Journée Internationale de la langue et de la culture créoles

 livre de recettes Saveurs créoles & escapades gourmandes pour Cookeo.

Chaque année, depuis 1983, le 28 octobre est une occasion de célébrer la langue et la culture créoles à travers les pays et communautés ayant le Créole en partage, soit plus de 10 millions de personnes à travers le monde…

Et si vous vous laissiez inspirer par notre menu Créole extrait du livre de recettes Saveurs créoles & escapades gourmandes pour Cookeo !

Crème de lentilles corail

Crème de lentilles corail

  • 100 g de lentilles corail
  • 1 càs de graines de sésame
  • (dorées)
  • 1 échalote émincée
  • 140 g de carottes émincées
  • 40 cl de bouillon de
  • volaille
  • 20 g de beurre
  • 1/2 càc de curry en poudre
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 % mg
  • Sel & poivre

Préparer les ingrédients.
Mettre la moitié du beurre dans la cuve. Faire revenir l’échalote, puis les carottes.
Ajouter les lentilles, le bouillon et le curry dans la cuve.
Saler et poivrer.
Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
Ajouter l’huile de sésame et la crème, mixer. Saupoudrer de graines de sésame.
Servir.

Curry de filet mignon à la créole

Curry de filet mignon à la créole

  • 600 g de filet mignon
  • coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune coupé
  • en lanières
  • 2 tomates coupées
  • en rondelles
  • 25 cl de lait de coco
  • 60 g de noix de cajou
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de Maïzena®
  • 1 càc de curry

Préparer les ingrédients.
Verser l’huile d’olive dans la cuve. Faire revenir le poivron au préchauffage.
Ajouter la viande. Faire dorer 3 minutes en mélangeant.
Ajouter la Maïzena®, les tomates et le curry.
Assaisonner. Verser le lait de coco.
Parsemer de noix de cajou.
Cuisson sous pression pendant 18 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.

BANANES CRÉOLES

Bananes créoles

  • 4 bananes coupées en deux
  • 1 gousse de vanille
  • 2 càs de sucre
  • 10 cl de rhum
  • 1 citron vert
  • 2 pincées de cannelle

Préparer les ingrédients.
Faire caraméliser les bananes dans le sucre.
Ajouter la cannelle.
Ajouter la gousse de vanille et le rhum.
Cuisson sous pression pendant 2 minutes.
Ajouter le citron vert râpé.
Mettre dans des pots et servir chaud, avec un peu de Chantilly ou une boule de glace.