Chaque marque a une identité bien définie, avec des valeurs spécifiques qui se reflètent dans l'offre de produits, les caractéristiques et le design, ainsi que dans les mécanismes de communication.
Nous restons convaincus que notre modèle économique équilibré associant croissance rentable et démarche résolument responsable, est créateur de valeur pour tous et s’inscrit pleinement dans notre contribution au mieux-vivre dans les foyers du monde entier.
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Compte-tenu de la saison, Pierre Gagnaire propose une alternative à sa recette traditionnelle aux framboises.
Faire gonfler les raisins dans le café brûlant agrémenté de l’écorce de citron (1 heure). Concasser le chocolat, le faire fondre doucement au bain-marie. Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat en prenant soin de bien mélanger. Égoutter les raisins, les mettre dans la ganache avec la pistache concassée. Ajouter aussi une cuillère à soupe de café.
Préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner de beurre fondu le fond des ramequins, les sucrer ; les secouer pour enlever l’excès. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger vigoureusement pendant 1 minute les jaunes d'œuf avec le sucre ; ajouter l'Armagnac puis verser le chocolat fondu, mélanger. Monter sans trop les serrer les blancs en neige, ajouter une pincée de sucre. Mélanger délicatement les blancs au chocolat, verser cet appareil dans vos ramequins. Lisser à l'aide d'une spatule. Enfourner à 200°c pendant 7 min environ.
A l’aide d’une cuillère, faire un trou au centre et verser la ganache. On peut accompagner ce biscuit d’une glace vanille, pistache ou marron. On peut également le servir avec une salade d’orange au safran.